Velkommen på smagsrejsen!
Velkommen til denne uges madhistorie og flere kort i vores serie om spændende råvarer, levende madkultur og små fortællinger fra hele verden om børn og ernæring. Husk, der også er en sjov aktivitet i bunden af siden, som I kan lave sammen.
I denne uge handler vores fortælling om hvordan madlavnings-demonstrationer i det nordlige Ghana lærer familier at forebygge underernæring med lokale råvarer.
Ghana: Fra lokale råvarer til sunde børn
Via små offentlige madlavningskurser får mødre, omsorgspersoner og familier den nødvendige viden til at bekæmpe underernæring blandt børn ved at lære at bruge lokale, simple ingredienser til at skabe varierede og nærende måltider.
Omkring hvert fjerde barn i denne region vokser ikke, som det skal, og er derfor for lavt eller vejer for lidt i forhold til sin alder. Derfor foregår madlavningskurserne netop her. Anæmi (blodmangel) er også udbredt, og mange børn spiser ikke varieret nok. Derfor mangler mange børn vigtige næringsstoffer, som er nødvendige for sund vækst og udvikling.
Som en af løsningerne på dette har UNICEF og Ghanas sundhedsvæsen lanceret en såkaldt 4-stjerne-diæt, hvor hvert måltid indeholder de fire fødevaregrupper: basisfødevarer som korn og rødder, bælgfrugter og frø, frugt og grøntsager samt proteinkilder som kød, fisk eller æg. På madlavningskurserne kan man lære at kombinere de fire fødevaregrupper, tilpasse opskrifter efter sæson og bevare råvarernes næringsstoffer under tilberedningen.
“Jeg har lært, hvor vigtigt æg, kød, frugt og grøntsager er for vores børns vækst, og hvordan man tilbereder det hele rigtigt,” fortæller Madam Afisa, som nu deler sin viden med andre mødre.
“At beskytte vores lokale fødevarer er den sikreste måde at forebygge underernæring hos vores børn,” forklarer Seidi Gafar, som er lokal leder i området. Han anbefaler også alle at gemme lidt af deres høst til privat brug i stedet for at sælge det hele på markedet.
Madlavningskurserne giver beboerne i samfundet viden og modstandskraft og gør det muligt for lokalsamfundene selv at tage ansvar for deres sundhed og ernæring. På sigt kan det føre til en mere varieret kost, stærkere lokale fødevaresystemer og et sundere og bedre ernæret Ghana.
For 30 kr. kan du fx give livsvigtige vitaminer og mineraler til 33 børn i en hel uge.
Madkufferten
Forestil jer, at I skal på en hemmelig mission langt væk, måske til en øde ø, op i bjergene eller på safari.
I må kun tage en lille madkuffert med, og der er kun plads til 2–3 sunde madvarer hver. Men pas på!
I skal kunne forklare, hvorfor netop jeres mad er den bedste til turen, ellers får den ikke lov at komme med i kufferten!
En efter en skal I forklare:
Inspiration & forståelse
Der er brug for at fremhæve alt det gode, et måltid kan. Det handler ikke kun om maden på tallerkenen men også om samvær og fællesskab omkring bordet. Det handler om inddragelse, nysgerrighed og dannelse, som følger med, når vi laver et måltid sammen.
Børn har ret til både mad og uddannelse, og de voksne skal gå forrest, invitere børnene med og vise vejen. Samtidig er vores madkultur formet af mange forskellige traditioner og smage.
Når du bestiller Aarstidernes familiekasser (alle 3, 4 og 5-peroners måltidskasser) til levering fra uge 2 til og med uge 17 2026, får du både samlekort til “Smagsrejsen” med fortællinger om råvarernes superkræfter, sjove aktiviteter for børn og en fortælling om børn og måltider rundt omkring i verden.
Med dette samarbejde vil vi:
Her kan du se, hvordan du folder en kasse til samlekortene
