Velkommen på smagsrejsen!
Velkommen til denne uges madhistorie og flere kort i vores serie om spændende råvarer, levende madkultur og små fortællinger fra hele verden om børn og ernæring.
Husk, der også er en sjov aktivitet i bunden af siden, som I kan lave sammen.
I denne uge fortæller Lakserytteren, som er UNICEF-ambassadør, influent og meget andet, om mad, måltider og børn i køkkenet hjemme hos ham.
Rasmus Kolbe (Lakserytteren)
Rasmus Kolbe er ambassadør for UNICEF. Men han er også far og en influent, som lever af at lave kreativt indhold til børn under navnet ”Lakserytteren”.
Navnet har han ikke, kun fordi han elsker laks, det kommer fra hans tid som spejder, hvor han allerede dengang turde gå forrest og være sig selv og ikke bare følge mængden. Laks svømmer mod strømmen, så når man rider på en laks, ja, så rider man mod strømmen.
Rasmus går op i børns rettigheder. For børn har faktisk rettigheder, vidste du det? Rettighederne er skrevet op i det, der hedder FN’s Børnekonvention, som gælder alle børn i hele verden. Børnekonventionen handler om, at børn har ret til blandt andet til mad og vand, skolegang, beskyttelse og meninger.
UNICEF er med til at sikre, at alle lande, som er en del af Børnekonventionen, faktisk overholder børnenes rettigheder.
Børnekonventionen er med til at beskytte børn. For eksempel står der, at børn har ret til rent vand, sund mad og god ernæring men også til at blive hørt og set.
Når man går i køkkenet med sine forældre og laver mad med, opfylder man punkt 24 i børnekonventionen! Madlavning er nemlig en hyggelig måde at være sammen på, hvor man taler om dagen og laver et sundt måltid sammen.
Lakserytteren om yndlingsmad, madlavning og aftensmåltidet
Hvad er din livret?
Min livret er risengrød. Det smager altid af jul og barndom, også om sommeren
Hvad er din grønne yndlingsret?
Jeg elsker Dahl, som er en vegetarisk ret lavet på grøntsager og røde linser!! Retten stammer fra Indien. Og så elsker jeg også stegt spidskål med lidt af smør og salt! SÅ godt!
Hvad er din yndlingsgrøntsag og hvorfor?
Min yndlingsgrøntsag er gulerødder, fordi de både er søde og sprøde og kan bruges i næsten alt. Hvidløg er også en af de ting, jeg bruger allermest i mit køkken.
Har du dit eget barn med i køkkenet?
Ja, jeg har mit barn med i køkkenet, så ofte hun vil være med. De sviner af H til, men er meget hyggeligere.
Hvorfor synes du, at det er vigtigt at børn er med i køkkenet?
Jeg synes, det er vigtigt, at børn er med i køkkenet, fordi de lærer at bruge deres sanser, bliver mere modige med mad og får en naturlig forståelse for, hvor maden kommer fra. Det styrker også deres selvstændighed og giver nogle gode stunder sammen.
Sidder I sammen som familie og spiser aftensmad?
Ja, vi gør meget ud af at sidde sammen som familie og spise aftensmad. Det er et tidspunkt, hvor vi kobler af, taler om dagen og bare er sammen uden forstyrrelser og skærme
Var du selv med i køkkenet som barn?
JA! Jeg havde en fast maddag fra jeg var ret lille. Fun fact: Jeg fik, som den eneste, lov til at komme til eksamen i hjemkundskab, da jeg gik ud af folkeskolen!
Hvis du skal forkæle dig selv og din familie, hvilken ret laver du så?
Paella, som er en spansk ret med ris, kylling og grøntsager! Jeg elsker at lave Paella. Det er mega bøvlet, og min opskrift fik jeg fra en gammel spansk bedstemor, så den er skrevet med spanske kragetær, men det smager fantastisk!!
Mad-historier:
Gæt hvad jeg er!
Hvad er jeg?
Jeg vokser udenfor hele sommeren og bliver klar i efteråret, når markerne skinner i flotte orange farver. Jeg er hård udenpå, men min skræl er så tynd, at du godt kan spise den. Indeni er jeg blød og lidt sød. Når jeg kommer i ovnen, dufter jeg dejligt og får en smag, der minder lidt om nødder. Jeg smager af efterår og hygge og er rigtig god i supper, salater og andre varme retter.
Farve & smag: Dyborange, sød, nøddeagtig og fyldig.
Tip: Skær mig i tern, vend mig i olie og bag mig, eller blend mig til cremet suppe.
Fakta: Græskar er rige på vitaminer, især A-vitamin, som er godt for synet, samt B-, C- og E-vitaminer, der styrker immunforsvaret og virker som antioxidanter.
Hvad er jeg?
Jeg ligner et lille grønt træ og står rank og klar på marken, indtil det er tid til at blive høstet. Mine små ‘grene’ er sprøde og bedst, når de stadig har lidt bid, så pas på med at koge mig for længe! Jeg giver masser af grøn farve til maden og smager mildt og lækkert. Jeg er god både alene, i supper og sammen med andre grøntsager.
Farve & smag: Mørkegrøn, mild med lidt kålagtig karakter.
Tip: Damp mig kort eller rist mig med lidt hvidløg og olie for ekstra smag.
Fakta: Broccoli er rig på flere vitaminer, men især C-vitamin, K-vitamin og A-vitamin. Desuden mineraler som kalium, calcium, jern og magnesium.
Hvad er jeg?
Jeg vokser sammen med mine citrus-venner under varme himle med masser af sol. Jeg har en gul og lidt hård skal, som kan rives og bruges i mad, og indeni gemmer jeg på saftig frugt. Jeg smager syrligt og frisk og bliver plukket, når jeg dufter dejligt og er fuld af saft. Jeg er lille, men fuld af smag og kan gøre næsten enhver ret ekstra frisk. Jeg elsker at være med i dressinger, marinader og i en varm kop te.
Farve & smag: Gul skal, skarp, syrlig og krydret smag.
Tip: Brug min saft til fisk, salater og marinader, og gem min skal til at give duft og smag i kager.
Fakta: Citroner er især rige på C-vitamin, som styrker immunforsvaret, men indeholder også mindre mængder af forskellige B-vitaminer.
Hvad er jeg?
Jeg gemmer mig nede i den mørke jord, men du kan finde mig ved at kigge efter mit store grønne ‘hår’. Indeni har jeg et flot orange hjerte fyldt med sol og energi. Når jeg bliver trukket op af jorden, elsker jeg at blive spist rå, hvor jeg er sprød og frisk. Du kan også bage mig i ovnen, hvor jeg bliver blødere og lidt sødere. Jeg giver både farve og godhed til maden.
Farve & smag: Klar orange, sød, knasende og mild.
Tip: Riv mig i salater, bag mig i stænger, eller spis mig rå med hummus.
Fakta: Gulerødder er især rige på A-vitamin og deres karakteristiske orange farve kommer fra betakaroten, en antioxidant, som er vigtig for syn, hud og immunforsvar.
Hvad er jeg?
Jeg vokser stille og roligt, godt gemt i store grønne blade, mens jeg strækker mig mod himlen. Indeni gemmer jeg på et tæt og rundt hoved, som oftest er hvidt, men nogle gange også grønt eller lilla. Jeg smager mildt og passer til næsten alting. Når jeg bliver bagt hel i ovnen, bliver jeg lidt sød og får en dejlig, nøddeagtig smag. Jeg kan bruges i mange forskellige retter og elsker at være med i køkkenet.
Farve & smag: Hvid (eller grøn/lilla), mild, lidt nøddeagtig ved varme.
Tip: Bag mig hel eller riv mig som “ris” til lette retter.
Fakta: Blomkål er en C-vitaminbombe, rig på folat (B9) og K-vitamin, samt andre B-vitaminer, antioxidanter og fibre.
Inspiration & forståelse
Der er brug for at fremhæve alt det gode, et måltid kan. Det handler ikke kun om maden på tallerkenen men også om samvær og fællesskab omkring bordet. Det handler om inddragelse, nysgerrighed og dannelse, som følger med, når vi laver et måltid sammen.
Børn har ret til både mad og uddannelse, og de voksne skal gå forrest, invitere børnene med og vise vejen. Samtidig er vores madkultur formet af mange forskellige traditioner og smage.
Når du bestiller Aarstidernes familiekasser (alle 3, 4 og 5-peroners måltidskasser) til levering fra uge 2 til og med uge 17 2026, får du både samlekort til “Smagsrejsen” med fortællinger om råvarernes superkræfter, sjove aktiviteter for børn og en fortælling om børn og måltider rundt omkring i verden.
Med dette samarbejde vil vi:
Her kan du se, hvordan du folder en kasse til samlekortene
